English Polish
Akademia Morska w Szczecinie

DSpace Home

DSpace/Manakin Repository

Title
Create value-added frozen products derived from fish in the logistics chain

ISSN printed: 1733-8670, ISSN on-line: 2392-0378
Pleszko, Joanna1
URI: https://repository.am.szczecin.pl/handle/123456789/169
2009-09-10 2009
Made to identify and assess factors determining the quality of the utility of frozen fish in cold chain, taking into account the output quality frozen products. Organoleptic characteristics were analyzed frozen fish products, the selection of appropriate packaging and freezing techniques and increasing the added value of frozen fish products. Describes methods to help preserve the quality of frozen fish. Into account the results of the audit in the first quarter of 2009 by IJHARS the physicochemical parameters, labeling and packaging, and organoleptic characteristics of the randomly selected industrial enterprises. It was found that the marketing value-added frozen fish products is difficult to estimate and depends on subjective evaluations of consumers
  1. GRUDA Z., POSTOLSKI J.: Zamrażanie żywności. WNT, Warszawa 1999.,
  2. KUBERA H.:, Zachowanie jakości produktu. AE, Poznań 2002.,
  3. LUNING P., MARCELIS W., JONGEN W.: Zarządzanie jako-ścią żywności – ujęcie technologiczno-menedżerskie. WNT, Warszawa 2005.,
  4. SZYMANOWSKI W.: Zarządzanie łańcuchami dostaw żyw-ności w Polsce. Difin, Warszawa 2008.,
  5. ZALEWSKI R.: Zarządzanie jakością w produkcji żywności. AE, Poznań 2004.,
  6. Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych: Wyniki kontroli planowanych w zakresie jakości handlowej przetworów rybnych. Warszawa 2009.,
  7. BIAŁY W.: Maszynoznawstwo. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne. Warszawa 2006.,
  8. KONDRATOWICZ J., BRODACKA A.: Badania jakości i przy-datności opakowań do chłodzonych produktów spożyw-czych. Chłodnictwo, nr 9, 2009.,
  9. KOTLER P.: Marketing management. Rebis, Poznań 2005.,
  10. GOUSSAULT B., LEVEAU B.: Przewodnik – technologie pa-kowania zwiększające wartość dodaną, Eurofish. Kopen-haga – Gdynia 2006.,
  11. PLESZKO J.: Badanie łańcucha chłodniczego ryb mrożonych na przykładzie wybranego przedsiębiorstwa. Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstwa, nr 5/2009, ORGMASZ, 2009.,

Title

Create value-added frozen products derived from fish in the logistics chain

Pages

123–127

Figures

0

Tables

1

ISSN printed

1733-8670

ISSN on-line

2392-0378

DOI

Type

Review article

Journal

18 Scientific Journals of the Maritime University of Szczecin, no. 18 / 2009

Publisher

Scientific Journals of the Maritime University of Szczecin, Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie

Copyright Holder

Scientific Journals of the Maritime University of Szczecin, Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Szczecinie

Published

2009-09-10

Recieved

2009-07-13

Accepted

2009-08-14

Funding

No data

Keywords

frozen fish, IQF, Shatter Pack, packaging, stocks of frozen products, the organoleptic properties of frozen fish, dehygration, glazing, HQL

URI:

https://repository.am.szczecin.pl/handle/123456789/169

Language

English

Authors

Pleszko, Joanna1

Affiliation

1 Akademia Morska w Szczecinie, Instytut Inżynierii Transportu 70-507 Szczecin, ul. H. Pobożnego 11, j.pleszko@am.szczecin.pl

Show full item record

Files in this item

Download paper in PDF format
Name: joanna-pleszko.pd...
Size: 709.94 KB
Format: PDF
Licence: CC BY
Download

This item appears in the following Collection(s)

Search repository

Advanced Search

Browse

My Account

RSS Feeds

XML

Cite